LE PROJET

Aïe Aïe Aïe est né de notre amour des produits simples, savoureux et de qualité, qui font toute la différence dans un plat.

Pour cette quête de saveurs, le piment est notre véhicule. Grâce à ses propriétés d’exhausteur de goût, mais également grâce à ses propres nuances aromatiques.

Toutes sortes de sauces et condiments sont imaginables. Notre ambition avec Aïe Aïe Aïe est d’explorer cet univers et de développer, petit à petit, une gamme large et précise de produits permettant de sublimer n’importe quel plat.

LES VALEURS

Nous sommes animés par la recherche d’un niveau de qualité élevé, autour de trois valeurs cardinales : le goût, la santé et l’environnement.

Nous pensons que la puissance se doit d’être maitrisée pour ouvrir de nouvelles perspectives gustatives. Notre mot d’ordre est donc de dompter le feu du piment pour laisser place au plaisir et amener de la profondeur et du relief.

Nos recettes sont composées uniquement de produits bruts, transformés par nos soins. Pas d’additifs, d’agents de texture ou de conservation. Aucun produit superflu.

Nous travaillons par ailleurs des produits de saison et nous développons un sourcing local et bio dans la mesure du possible.

LA démarche

Notre démarche s’inscrit sur le temps long, celui des cycles de la nature en premier lieu.

Nous laissons la nature faire son travail en utilisant des produits au moment de leur saison, mais également via des processus de transformation naturels comme la fermentation.

Nous prenons par ailleurs le temps d’expérimenter, de faire de nombreux tests afin de développer des produits uniques. C’est pour cela que notre gamme ne s’élargira que progressivement.

Pas à pas, nous cherchons à être le plus autonome possible pour maîtriser les processus de transformation, afin obtenir un résultat précis à la hauteur de nos ambitions.